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         鰻魚為名貴食用魚類，滋補價值較高，肉質鮮美、細嫩，纖維質很少，營養價值高，屬于高蛋白食用魚類，具有滋陰補虛、補血養血、輔助降脂等功效。

營養價值

         鰻魚含肉率達84%，含膽固醇比較少，富含蛋白質、鈣、鐵，還含有人體需要的氨基酸、維生素A、維生素E、維生素C等營養元素。

功效與作用

         一、滋陰補虛：鰻魚是一種滋補類食材，營養價值豐富，富含蛋白質、維生素，以及多種人體所需的氨基酸，適量食用可滋陰補虛，適宜久病體虛者食用；

         二、補血養血：鰻魚富含鐵元素，鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的重要原料，因此食用鰻魚有助于補血養血，適合各種原因引起的缺鐵性貧血的人群，月經期女性也可食用；

         三、輔助降脂：鰻魚中不飽和脂肪酸含量豐富，對清理和保護血管有益處，也有助于降低甘油三酯含量，從而起到輔助降脂的作用。