蔬菜的正確清洗方法

　　為了徹底去除蔬菜中的病蟲和農(nóng)藥，一些人在洗菜時喜歡加入一些洗潔精或者食鹽等，但這些方式真的是正確的嗎？

　　其實不同的蔬菜有不同的清洗方式。今天小編就給大家介紹幾種比較常規(guī)的去殘留方式。

　　具體應(yīng)該怎么個區(qū)別法呢?

　　黃瓜、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜

　　在清洗之前用溫水泡5分鐘，同時在溫水中加入一些小蘇打，然后用柔軟一點的刷子輕輕刷洗一下，然后再用清水沖洗干凈即可。

　　大白菜、娃娃菜等葉子菜

　　要去掉周圍的腐爛葉片然后在用溫水進行清洗，防止污染。同時清洗的時候**一片一片地清洗。

　　冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜

　　采摘可以放置幾天，這樣農(nóng)殘也會自己分解部分，普通清洗去皮就好。

　　芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜

　　首先用清水沖洗一遍，再用沸水焯一下，最后再用清水沖洗之后加工。

　　蘑菇等菌類

　　先用流動的水沖洗一遍，然后用清水加入小蘇打浸泡五分鐘。注意不要使用洗滌靈等清潔劑，也不要摘掉蘑菇蒂，防止造成新的污染。

　　菠菜等葉類蔬菜

　　去掉根后在清水中抖動沖洗，然后用流動的水進行沖洗，如果可以，**將這些大片的葉子一片一片地清洗。

　　除清水洗外，也可使用食用堿，(大多數(shù)有機磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解)陽光(利用陽光中多光譜效應(yīng)，會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。)鹽水(去除農(nóng)殘和蟲子)淘米水(我國目前大多使用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥遇到酸性物質(zhì)就會失去毒性，)等清洗。

　　農(nóng)殘這個問題，同樣也催生了一種叫做洗菜機的東西，據(jù)說是利用什么與農(nóng)藥、化肥、添加劑等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使其脫離果蔬表面，從而達到清潔果蔬的目的。

　　就常規(guī)的超聲波清洗機來說吧，首先，要想在降解農(nóng)藥殘留時取得較好效果，就必須用大功率的超聲波將水果蔬菜清洗1~2小時。所以，這樣洗的話，別說農(nóng)藥了，連果蔬都成渣了。此外，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，600瓦的超聲波清洗1個多小時后，蘋果上的有機氯農(nóng)藥殘留僅僅降解了約60％。樂果和敵敵畏(兩種有機磷農(nóng)藥)在超聲波處理5~10分鐘后，農(nóng)藥殘留反而回升。這是因為超聲波損壞了果蔬表面的細胞，導(dǎo)致滲透性增強，農(nóng)藥內(nèi)吸所致。